カリカセラピとは

済度のカリカセラピとは

パパイア発酵食品「カリカセラピSAIDO-PS501」 は、 未成熟の青いパパイアを、微生物たちの自然な
働きにまかせてつくる、全くの自然食品です。

カリカセラピとは、フィリピンの一部の地域だけで採れる天然オーガニックパパイアの未熟果を、化学的処理を一切施せず自然環境下で１年間、 発酵・熟成・乾燥させた白い顆粒状の甘みのある美味しい発酵食品です。 カリカセラピの素晴らしさは微生物の働きがあってこそ。 有用微生物の発酵により栄養成分がパワーアップ。 「カリカセラピ」 は、お醤油やお酢、ヨーグルトやチーズなどと同じく、有用な微生物の働き（発酵）によって栄養成分を充実させる発酵食品です。 発酵とは、微生物の力を借りて食品の成分を分解 したり、新鋭物質を生成したりする人類の優れた知恵のひとつ。「カリカセラピPS−501」は、発酵とい う工程を経ることで、パパイアのもつ、潜在力を高めた食品と言えます。 熟成まで一年以上。 じっくりと時間をかける独自の長期発酵させるカリカセラピ。 限られた地域でのみ生育した特別なパパイアを未成熟 うちに収穫し、一次発酵は収穫したその島の自社工場で行って います。 その後、二次発酵も日本国内の自社工場にて、一年以上の年月をかけてじっくり自然発酵させます。 また一般的にパパイアの可食部分は種や皮を除いた実の部分となりますが、「カリカセラピPS−501」は皮や種も含めてまるごと全て を原料として発酵させています。 「部分食」よりも「全体食」のほうが良いと言われることがありますが、「カリカセラピPS 501」もそうした発想から、 「パパイアの素晴らしさ、その全てを生かしきる食品」をコンセプトとしてつくりあげています。